RAGGMUNK PANNKAKOR ELLER KANSKE RAGGSOCKOR?

mars 14th, 2012 | Posted by matsafari in VARDAGSMAT | VARMRÄTTER - (30 Comments)

Nu har jag gjort det igen, gått ifrån regelboken. Idag gjorde jag en raggmunk som fick blandas med häften pannkakssmet eftersom det inte fanns tillräckligt med potatis hemma. INTE ILLA alls att dessutom fylla smeten med lite frysta ärtor, majs och gräslök, ja till och med riktigt gott! På det viset slapp vi ju dessutom servera enligt tallriksmodellen:)

Dessa små raggmunkspannkakor skulle nog serveras med gräddfil och lite finhackad rödlök för bästa njutning men man tar vad man har när man är lat och inte orkar gå de 50 meter som vi faktiskt har till närmsta affär och med ett stort leende hällde jag sweet chilisås på min raggplätt och  min sambo skakade på huvudet, suckade och slängde på den gamla vanliga lingonsylten på sin tallrik. Hö! Det måste vara ett manligt syndrom det där, att ta det gamla vanliga, helt omedveten om vad man missar!

Här kommer receptet på en spännande tolkning av en raggmunk som parar sig med en pannkaka :)

RAGGMUNKSPANNKAKOR ( ca 10 st)

  • 2 ägg
  • 50 gr smält smör
  • 4-5 dl mjölk
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 3 rårivna potatisar
  • 2 dl frusna ärter
  • 2 dl majs
  • 3 msk gräslök

( om du orkar gå till affären servera raggpannkakorna med en klick gräddfil och fin hackad rödlök)

Gör så här: Blanda ägg med smält smör och rör om med hjälp av en visp. Tillsätt mjölken och sedan också alla grönsakerna och den rivna potatisen. Stek raggmunk/pannkakor av smeten på båda sidor i en het stekpanna och servera med stekt tärnat bacon, en klick gräddfil och finhackad rödlök.

 

Print Friendly

, , , , , ,

FRIKADELLER MED SMAK AV CHILI I TOMATSÅS

mars 9th, 2012 | Posted by matsafari in VARDAGSMAT | VARMRÄTTER - (23 Comments)

Idag har katten och jag varit ovänner! Jag har ganska lång erfarenhet av katter men just av en sån här katt har jag ingen erfarenhet alls. Hon är bongstyrig, tjurig,självsäker och envis! Därför passar vi kanske inte så jättebra ihop alla gånger eftersom jag besitter en del av dom egenskaperna jag med ( i allafall om man frågar min sambo eller någon i min familj).Decibel vill nog reklamera och kanske rent av polisanmäla matte och husse för den  hemska manikyrbehandling som Decibel fått uppleva idag. Det gick riktigt vilt till i köket när klosaxen åkte fram. Hon är så bestämd den där damen och vill hon inte, ja då vill hon inte! Husse fick till slut ta på sig grytvantarna medan matte klippte klorna och Decibel hon fräste, rev och bet allt vad hon kunde. Att vi klipper hennes klor är ju inte direkt för att vi tycker det är roligt eller så utan helt enkelt för att hon är en innekatt och klorna nästan var på väg åt fel håll. Du som läser får ju inte tro att vi plågar katten på något vis!  Matte har fjäskat som bara den här i afton med både godsaker, kel och extra mycket lek och historien verkar vara glömd och förlåten nu.

Egentligen är detta kanske inga frikadeller när jag tänker efter, frikadeller kokas ju i buljong och det gjorde jag ju inte…Kanske är detta en italiensk köttbulle då?

 

CHILIFRIKADELLER I TOMATSÅS ( 4 pers)

  • 400 gr blandfärs
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1 ägg
  • salt, peppar
  • chiliflakes eller färsk hackad chili i valfri mängd

SÅS:

  • 3 tomater
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1 liten gul lök
  • 1 msk olivolja
  • 2 msk gröna oliver
  • 3 dl vatten
  • 1/2 köttbuljong tärning
  • 1 tsk torkad oregano

Kokt tagliatelle till 3 pers (ska i stekpannan mot slutet)

Tillsätt gärna lite riven parmesan om du har det hemma, det lyfter rätten ytterligare

Gör så här: Blanda färsen med ägg och alla kryddor. Rulla till små köttbullar och stek dessa i en stekpanna tills de är nästan klara. Gör sedan tomatsåsen i en matberedare genom att lägga i hackade tomater  i mindre bitar, pressa ner en vitlöksklyfta, en grovt hackad gul lök och de gröna oliverna. Kör allt detta tills det blir en slät sås och häll sedan såsen i stekpannan med frikadellerna. Tillsätt vatten och buljongtärningen samt den torkade oreganon. Låt såsen reducera ner till hälften och tillsätt då pastan. Riv lite parmesan över.Serveras direkt från stekpannan. Smaskigt värre!

Man kommer ganska långt på att vara söt! Och hon är inte alltid så där sur och envis, när hon sover är hon väldigt from och snäll ;) Och sover, ja, det gör hon helst på mattes huvud:)

Print Friendly

, , ,

BARNSLIGT GODA FISKPINNAR MED MOS

mars 6th, 2012 | Posted by matsafari in VARDAGSMAT | VARMRÄTTER - (9 Comments)

En gammal klassiker! En rätt från härliga barndomen! Fisk som inte smakar fisk, det är ju det bästa om man frågar vilken 5-åring som helst!  Jag är 31 men jag kan nog vara som en 5-åring ibland. Åtminstone så där jäkla envis som de flesta  5-åringar brukar vara. Jag ligger dock inte på golvet varje morgon och skriker för att jag inte vill gå till jobbet, eller slår mina arbetskamrater med bästa närmsta tillhygge när de tar mina arbetsuppgifter och jag går heller inte omkring i overall av typ bävernylon på vintern eller samlar på pinnar och snigelskal som jag hittar i skogen… Men förutom det så är jag nog lite barnslig då och då:)

POTATIS OCH MOROTSMOS ( 4 pers)

  • 5 potatisar
  • 3 morötter
  • 50 gr smör
  • 1 dl mjölk
  • valfri mängd dill
  • salt och peppar
  • 1 pressad vitlök (kan uteslutas om man vill ha en barnsligare variant)

Gör så här: Skala potatis och morötterna. Skiva potatis och morötter i små tärningar och koka upp dom i saltat vatten i ca 10 minuter eller tills de känns genomkokta. Häll av vattnet och mosa potatisen och morötterna med en potatisstöt. Tillsätt smör och margarin och mosa tills det inte är några bitar kvar. Vill du ha ännu slätare mos eller rent av en puré, använd då elvispen, det brukar funka bra. Smaksätt moset med dill, salt, peppar och eventuellt pressad vitlök. Servera moset till fiskpinnar. Barnsligt gott:-)

På tal om något helt annat så har katten Decibel hittat en ny rolig leksak nämligen en plastsked. Den är så rolig att hon sover med den och hon rivs och bits om vi försöker ta den ifrån henne! Precis som en 5-åring är hon, så där jäkla envis! De flesta katter jag hört talas om brukar fånga råttor och annan ohyra men den här katten är det nog något fel på! Så till dig som jobbar i en djuraffär eller liknande…plastsked till katter! Det är det senaste!

Print Friendly

, , , , , , , , , ,

BRÄCKT KASSLER

mars 4th, 2012 | Posted by matsafari in SNABBMAT | VARDAGSMAT | VARMRÄTTER - (5 Comments)

Kassler är så himla bra,en bit gris som lätt byter skepnad! Den passar lika bra på buffébordet på ett bröllop som till vardagsrätten man vill laga mitt i veckan, stora grytan eller till fina middagen på helgen när man vill lyxa lite. När jag jobbade i charken på ICA var det många som köpte tunt skivad kassler att ha till frukostmackan, det är också faktiskt gott. Så att kassler är en variabel liten grej är egentligen ingenting nytt. Det som är nytt är  vädret! Herrejösses vilken härlig helg det har varit! Det skriker ju vår! Jag skriker också vår och katten här hemma skriker hon med, men det av en av en helt annan anledning, hon ”marsar”, dvs löper…suck. Vi valde ett bra namn på katten ( Decibel) för hon är verkligen verkligen högljudd just nu! Här kommer ett helt vanligt enkelt recept på kassler :

BRÄCKT KASSLER MED SWEET CHILISÅS( 4 pers)

  • 600 gr kassler i bit

SÅS:

  • 2 dl creme fraiche
  • 3 msk sweet chili sås
  • salt och peppar efter smak och tycke

Gör så här: Skiva kasslern i 3-5 cm tjocka skivor. Hetta upp en stekpanna med lite smör och bräck kasslern i pannan på varje sida någon minut. Servera med sweet chilisåsen och något gott tillbehör. Enkelt! Och lätt som  en plätt!

 

 

Print Friendly

, , , , , ,

KRÄMIG POTATISGRATÄNG

mars 2nd, 2012 | Posted by matsafari in FESTLIGA MATRÄTTER | VARMRÄTTER - (9 Comments)

Du måste ju gått och undrat dig galen nu i veckan över mina spel jag beställde! De har kommit nu och idag känner jag mig som en en sån där ihoppfällbar armékniv då jag dansade i nästan 3 timmar igår:) Jag har inte ett dugg bra kondition men sånt som är roligt det orkar man tydligen med;)

Nu är det fredag igen! Det är ju fantastiskt! Det drar i trädgårdfingret ordentligt nu eftersom vi haft vårväder ett par dagar men jag får försöka intala mig att vi fortfarande har vår/vinter och att löven som ligger kvar de skyddar ju faktiskt rötterna mot kylan på nätterna! Hoppas ni får en härligt vårig helg:) Ska ni göra något spännande?

KRÄMIG POTATISGRATÄNG ( 4-6 pers)

  • 1 kg potatis
  • 1 gul lök
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1 dl grädde
  • 2 dl mjölk
  • 1 krm svartpeppar
  • 2-3 krm salt
  • 2 dl riven ost

Gör så här: Skala och skiva potatisen tunt. Hacka den gula löken. Blanda mjölk, grädde, den pressade vitlöken tillsammans med svartpeppar och salt. Koka de skivade potatisarna med löken i gräddblandningen i ca 10 minuter i en kastrull på spisen. Häll sedan över hela kastrullen i en smörad  ugnsfast form och strö över lite riven ost. Gratinera sedan i ugnen i 220 grader i ca 25-30 minuter. Servera med en god köttbit!

Print Friendly

, , , ,

RAMBOS KASSLERLÅDA

februari 28th, 2012 | Posted by matsafari in VARDAGSMAT | VARMRÄTTER - (12 Comments)

För ungefär ett år sedan dog en av mina katter, vår härliga Rambo som föddes hemma hos oss i mars 2006. Han var en jättetrevlig katt som alla var lite rädda för eftersom han var en så stor, muskulös och storfotad kissemiss. Han blev inte speciellt gammal utan lämnade oss vid en ålder av fyra år i en njursjukdom.Vi åkte in till veterinären när vi märkte att han tappat sina muskler och sin vikt, inte trodde vi att vår lilla kompis var dödsjuk. Vi var förkrossade här hemma när han somnade in men efter ett tag bestämde vi att köpa en ny liten glädjespridare och vi hittade då lilla Tyson. En svart liten rolig krabat som lättade vår sorg litegrann och livade upp vardagen. Vi hade otur med den katten också, han var bara sex månader när han blev påkörd av en bil och avled. Så på mindre än ett år hade vi förlorat två riktigt goda vänner, följeslagare och glädjespridare. Rambo, den första hankatten vi hade var en så kul kille, han ville alltid vara med vid matlagningen och vände jag ryggen till så var han den mest tjuvaktiga lilla fyrbent jag någonsin träffat. Och det var inte mat han tyckte bäst om utan choklad, smågodis och chips! Sådant kunde aldrig stå framme, det var hans favoriter. Jag glömmer aldrig när jag jagade katten här hemma då han sprang iväg med min påse lördagsgodis…överlycklig med ett stort flin! Den här maträtten var den sista Rambo var med och lagade så därav namnet:)Bilden på Rambo nedan togs vid det tillfället och ni ser kanske hur smal och ranglig han var där sista tiden. Idag ändrade jag lite på orginalreceptet och det blev en riktig höjdare och nu springer vår lilla köksnissa Decibel vid våra fötter vid matlagningen, och vem hon är , ja det vet ni ju vid det här laget ;-D

RAMBOS KASSLERLÅDA ( 4 pers)

  • 400 gr kassler
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 6 färska champinjoner
  • 1 näve rouccola sallat
  • 3 krm green curry från kryddhuset
  • 2,5 dl creme fraiche
  • 3 port kokt ris
  • 1,5 dl riven ost

Gör så här: Strimla kassler i mindre bitar. Smöra en ugnsform och lägg kassler i botten. Lägg hackad lök, rouccola och skivade champinjoner ovanpå kasslern och fortsätt med att lägga på det kokta riset. Blanda creme friche med en pressad vitlöksklyfta samt curryn. Slå denna blandning över riset och toppa sedan med osten. Gratinera lådan i ugnen i 200 grader tills osten fått färg ca 15 minuter. Lycka till!

WE ”MISS” YOU!

 

Print Friendly

, , , , , , , ,

PASTA MED RÄKOR

februari 24th, 2012 | Posted by matsafari in VARDAGSMAT | VARMRÄTTER - (12 Comments)

DET ÄR FREDAG IGEN! Vad ska ni hitta på gott folk? Själv ska jag jobba hela eftermiddagen och sen eventuellt gå på Lundell-afton på det lokala hotellet där lokala förmågor tolkar just den där jävla sura gubbstrutten Lundell! ( Jodå, han är visst sur, jag har träffat honom en gång och jag har aldrig träffat en större diva, idiot och surmule någonsin, jag fick vare sig  en autograf eller ta en bild på karl-sloken och jag fick i stort sett en enda stor utskällning för  att jag ens frågade. Om du läser det här nu din SURGUBBE, du är skyldig mig en bild och en autograf din jäkel! HÖR DU DET? En autograf och en bild, hur svårt ska det va? Tillhör inte det till dina arbetsuppgifter kanske att värna om dina fans? Hur tror du det känns nu när jag hör dina sånger, jo jag tänker ju bara på när du var så där arg och du stod på torget i Vimmerby utanför ditt hotell och skrek på mig…snyft) Att självaste Lundell skulle dyka upp på kalaset är nog inte så sannolikt, han smuttar nog på sin pilsner och går naken nerför gatan eller så trivs han bäst i öppna landskap ;-D

Och min sambo tyckte absolut inte att jag skulle publicera det här inlägget  eftersom det innhöll otroligt mycket svärord, och att det  kunde reta upp er läsare och göra min blogg ”läsar-lös” och han tyckte det innehöll alldeles för elaka ord om Mister Herr Lundell. Därefter höll han en föreläsning för mig om att alla inte gillar grov humor…Jag tror att dom två är i maskopi eller något, Ulf Lundell och min pojkvän!

PASTA MED RÄKOR ( 3-4 port)

  • 3 portioner kokt pasta
  • 1 scharlottenlök ( finhackad)
  • 1 vitlöksklyfta ( pressad)
  • 1 röd paprika ( skivad)
  • 6 färska champinjoner ( skivade)
  • 1 näve sockerärter
  • 1 dl gröna ärter
  • 1.-2 dl pastavatten
  • 2 msk tmatpuré
  • 400 gr skalade räkor
  • lit riven parmesan

Gör så här: Stek upp vitlök, scharlottenlök,paprika och champinjoner i lite smör eller olja i en större stekpanna. När det fått fin färg tillsätter du sockerärter och de gröna ärterna. Häll i pastavattnet i stekpannan och även tomatpurén och rör tills allt blandats ordentligt. Sen är det dags att även hälla i den kokta pastan i grönsaksblandningen. Låt alltsammans blandas. Någon minut innan servering  lägger du i räkorna och river över parmesan över räkpastan (räkorna får inte vara i stekpannan länge för då blir de sega och tråkiga).

Print Friendly

, , , , ,

UGNSPANNKAKA

februari 16th, 2012 | Posted by matsafari in SAFT/SYLT | SNABBMAT | VARDAGSMAT | VARMRÄTTER - (8 Comments)

Fläskpannkaka, ugnspannkaka? ja, kärt barn har många namn. Fläskpannkakan är en av dom maträtter jag älskat sen jag var liten och det händer ibland att vi lagar den och  nu var det dags igen. Då vi här hemma har lite olika smak är ena sidan av  ugnspannkakan fylld med tomater och sparris och andra delen med tärnat bacon. Visst är det bra när man kan uppfylla flera önskningar på en gång:)

UGNSPANNKAKA ( recept för 4 men när vi gör det räcker det bara till 2 eftersom vi äter som hästar)

  • 3 ägg
  • 5 dl mjölk
  • 1 msk smält smör
  • 3 dl vetemjöl
  • 300 gr tärnat bacon eller sidfläsk

( sparris och skivad tomat om man vill ha lite grönare alternativ)

Gör så här: Stek baconet i en stekpannaså det får färg.Knäck äggen i en bunke och vispa äggen lite. Tillsätt mjölken och det smälta smöret och sikta ner vetemjölet i bunken samtidigt som du vispar. Fördela bacon i botten på en ugnsform. Slå sedan smeten ovanpå. Grädda i ugnen i 200 grader i ca 25-30 minuter. Serveras med hemmagjord lingonsylt.

LINGONSYLT ( ca 2 dl )

  • 2 dl lingon
  • 1 dl vatten
  • 1 dl socker

Gör så här: Lägg lingonen i en varm kastrull, tillsätt vatten och socker och låt detta koka under omrörning i ca 10 minuter. Låt svalna och sen är det bara att servera. Den här sylten håller länge om du förvarar den i kylen.

Lycka till:)

Print Friendly

, , , , , , , , ,

BRYSSELKÅL OCH HELGRILLAD FLÄSKFILE

februari 1st, 2012 | Posted by matsafari in FESTLIGA MATRÄTTER | VARMRÄTTER - (12 Comments)

Ja brysselkål, det är vuxenpoäng, och förra veckan blev vi av med vår” brysselkåls-oskuld” då ingen av oss här hemma har smakat det innan. Antagligen har vi inte smakat det för att det är en sån där maträtt som bara vuxna äter men eftersom vi båda passerat 30 stäcket så fick det vara dags nu! Det var Anki och Håkan som bloggar på Mårtenssons kök  som gjorde mig nyfiken och nu är vi inte längre rädda för brysselkål, det var ju faktiskt jättegott! Och så här gjorde jag för att få brysselkålen så god:

BRYSSELKÅL ( 4 pers)

  • 1 nät färsk brysselkål (ca 500 gr)
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 gul lök
  • 1 dl hasselnötter
  • salt och peppar
  • smör till stekning

Gör så här: Skölj brysselkålen och koka den 10 minuter i saltat vatten. Häll av vattnet och dela sedan brysselkålen på mitten. Finhacka vitlöken och lägg den gula löken i vatten en stund. ( Löken får mildare smak då). strimla sedan löken och grov hacka hasselnötterna. Hetta upp en stekpanna med smör och stek sedan alla ingredienser i ca 5 minuter. Salta och peppra och servera sedan till nedanstående recept på helgrillad fläskfile med smak av senap.

HELGRILLAD FLÄSKFILE ( 4 pers)

  • 600 gr fläskfile

MARINAD

  • 1 dl matolja
  • 2 teskedar dijonsenap
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • salt och peppar

Gör så här: Putsa fläskfilen och stek den i en stekpanna så den får färg runt om. Lägg sedan fläskfilen i ett foliepaket och blanda ihop alla ingredienser till marinaden. Börja med att lägg senap i en skål pressa ner en vitlöksklyfta och strila sedan sakta ner matoljan i senapsblandningen och rör om. Pensla sedan hela fläskfilen med marinaden och ugnsgrilla i 225 grader i ca 30 minuter. Använd gärna skyn till att göra sås.

LYCKA TILL!

Print Friendly

, , , , , , , , , , , ,

SNABBA MOZARELLABIFFAR MED RÅÅÅSTEKT PÅÅÅTATIS

januari 31st, 2012 | Posted by matsafari in FESTLIGA MATRÄTTER | VARDAGSMAT | VARMRÄTTER - (26 Comments)

Ibland vill man ha snabba puckar i köket och det här är verkligen snabba puckar. Råstekt potatis med snabba färsbiffar  som du dessutom steker i en och samma stekpanna, SAMTIDIGT! Det sparar el, energi och framförallt tid som man gärna lägger på något annat!

MOZARELLABIFFAR MED RÅSTEKT POTATIS ( 2 pers)

  • 300 gr blandfärs
  • 1 paket mozarellaost
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • svartpeppar
  • salt
  • 6 stora fasta tunt skivade potatisar

Gör så här: Smula ner mozarellan i färsen, pressa ner en vitlöksklyfta och salta samt peppra. Blanda allt ordentligt och forma sedan till 4 biffar. Stek sedan i ca 15-20 minuter på medelvärme tillsammans med potatisen i riktigt med smör i en stekpanna. Volá!

Print Friendly

, , , , , , ,