EN VUXEN KORV STROGANOFF

april 11th, 2013 | Posted by matsafari in VARDAGSMAT - (14 Comments)

En vuxen korv stroganoff? Vaddå vuxen? Vad gör den här stroganoffen så vuxen? Innehåller den sprit ? Svar: Nej! Innehåller den cigaretter eller snus? Svar: Nej. Innehåller den erotik? Nope! Innehåller den trisslotter eller något annat spel? Absolut inte! Innehåller den boräntor och huslån? Svar nej. Innehåller den en massa ansvar? Nej, den här korven är faktiskt helt kravlös. Innehåller den en massa livserfarenhet och ett fast jobb? Svar nej. NÄHÄ…Men vad är det som gör den vuxen då? Jo, den innehåller en hel del hetta. Det här är starkt. Starkt som tusan. Cayenne och rökig paprika är inget för barnbusar. Choritzokorv kanske går an hos barnfolket men antagligen kommer barnen matvägra hur eller hur om du serverar den här lite rökiga korvgrejen. Så varsågoda. Här kommer en vuxen korvstroganoff!

VUXEN KORV STROGANOFF ( 4 pers) 300 gr strimlad falukorv

1 st kryddig choritzokorv

1 gul lök

2 dl köttbuljong

1 dl grädde

2 tsk rökig paprikapulver

2 krm cayennepeppar   Gör så här: Strimla falukorven och slanta choritzokorven. Hacka löken. Stek upp löken i en stekpanna. När löken fått lite färg så stek upp korvbitarna samman med löken. När allt fått lite färg så tillsätt buljongen. Låt puttra i ca 5 minuter på medelvärme. Slå i grädden och kryddorna och låt puttra på låg värme i ca 10 minuter. Servera med pasta, ris eller kokt potatis.

Print Friendly

, , , , , ,

SPAGETTI CARBONARA

mars 21st, 2013 | Posted by matsafari in SNABBMAT | VARDAGSMAT | VARMA SÅSER - (5 Comments)

Alltså när jag gick i småskolan pratade fröken i min klass om att det var regnskogen, skogen och alla växter som försedde världen med luft. Jag fattade inte det där riktigt och jag satt i timmar hemma och stirrade på krukväxterna i fönstret för att se om det verkligen var sant. Hade det varit så att det kom luft från mina blommor så hade det väl kommit bubblor från växten tyckte jag? Det gjorde det aldrig om ni undrar! Och jag förstod verkligen inte det där!

Det är väl så…vissa saker kommer man nog aldrig förstå helt enkelt. Jag förstår exempelvis inte varför spagetti carbonara inte äts oftare här hemma? Det är ju så förbannat snabblagat!

SPAGETTI CARBONARA ( 4 pers)

2 paket bacon, strimlat

2 dl matlagningsgrädde eller vispgrädde

1 dl riven ost, gärna parmesan

2-3 krm svartpeppar

4 äggulor

 

3 portioner kokt spagetti

  Gör så här: Koka pasta enligt anvisning på paketet. Stek upp strimlat bacon och häll på med matlagningsgrädden och tillsätt osten. Krydda med svartpeppar och häll upp pasta på tallrikar och slå carbonaran över. Sätt äggulan i mitten av tallriken och servera!

 

Print Friendly

, , , , ,

EN GRATÄNG ÄR BRA VARDAGSMAT!

mars 19th, 2013 | Posted by matsafari in FÄRSRÄTTER | VARDAGSMAT - (4 Comments)

Ja så var det vardag igen och dags att plocka fram ett bra vardagsrecept. Den här gratängen går att göra med pasta också om man så önskar. För pasta är ju kul. Potatisen är ful. Japp, så fick jag till ett rim i det här inlägget också.

POTATIS OCH FÄRSGRATÄNG ( 6 pers)

Fyllning:

ca 500 gr bland-nöt eller lammfärs

1 gul lök

1 krm spiskummin

1 krm chili

1 vitlöksklyfta

5 potatisar

Sås:

3 dl mjölk

1 vitlöksklyfta

2 dl ost

3 msk ajvar relish

ca 1 -2 msk maizena redning

Topping:

1 dl ost

Gör så här: Stek färsen i stekpanna tillsammans en finhackad gul lök och pressad vitlök. Krydda med chili och spiskummin. Koka upp såsen i en kastrull genom att blanda mjölk, pressad vitlök och ajvar relish. Låt såsen koka upp och tillsätt ost och redning. Skiva potatisen i centimetertjocka skivor. Smöra en ugnsfast form och sprid ut skivad potatis i botten. Lägg färs ovanpå och slå över hälften av såsen. Lägg ytterligare potatis ovanpå och slå över resten av såsen. Strö riven ost ovanpå och gratinera i ugnen i ca 40 minuter i 200 grader.

Klar att servera.

 

Print Friendly

, , , , , ,

PANNKAKOR

februari 27th, 2013 | Posted by matsafari in VARDAGSMAT | VARMRÄTTER | VEGETARISKT - (8 Comments)

Idag skiner solen och Decibel har varit ute i hela 5 minuter. Ibland undrar jag om hon verkligen är en katt och inte en hare? för räddare liten skit får man leta efter. Till och med inomhus kryper hon ihop som en liten tomte om en högljudd lastbil skulle råka köra förbi ute på gatan. Det enda hon inte är rädd för är den söta rynkiga damen med den långhåriga och glada taxen, dom smyger hon på längs staketet.Ibland hoppar hon fram som gubben i lådan framför damen och taxen för att liksom visa ”Här är jag och jag är en skitsnygg kissemiss och jag är otroligt megafarlig”. Det är sånna stunder man får skämmas som kattägare. En annan gång då jag skämdes för Decibel var när grannen kom in på jobbet och berättade att om min katt skulle komma hem blöt någongång så var det för att hon klivit rakt in i grannens kaninbur och klått upp kaninen. Då ville jag typ bara dö och hur förklarar man för en katt att man inte ska klå upp andras kaniner? Muta med pannkakor kanske?

PANNKAKOR ( ca 14 st)

3 ägg

6 dl mjölk

2 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

2 msk flytande margarin

Gör så här: Vispa äggen samman med hälften av mjölken och saltet. Tillsätt vetemjöl och vispa lätt till en jämn smet. Tillsätt resterande mjölk och flytande margarin. Stek sedan i het panna med smör någon minut på varje sida.

Pannkakor kanske är den barnsligaste av alla rätter…Och alla har vi en gång varit barn och njutit av pannkakor på det sätt som bara ett barn kan göra.

Tro det eller ej så är det faktiskt jag på bilden till vänster och min katt som bäbis till höger. Tänk va! Blev jag retad som barn för den där hårfärgen? Absolut! både hemma av storbrorsan och i skolan. Det hör till att bli retad om man är rödhårig och har mycket fräknar, alla rödhåriga som jag känner har visst blivit det.

Print Friendly

, , ,

CHORIZOBIFFAR MED KLYFTPOTATIS OCH GRÖNPEPPARSÅS

februari 10th, 2013 | Posted by matsafari in FÄRSRÄTTER | VARDAGSMAT | VARMA SÅSER | VARMRÄTTER - (19 Comments)

Decibel, min kära lilla katt tog priset igår kväll. Nu ska ni få höra en makaber och ganska äcklig historia så är du känslig, ja då tycker jag du ska sluta läsa här och gå  direkt över till receptet. Gillar du äckliga historier, ja då ska du få höra vad äckel-katten gjorde igår. Decibel är en ganska smart katt, hon kan öppna skåp, en del dörrar och hon kan bita sig in i soppåsar och ibland kommer hon och lägger leksaksbollar i våra knän som vi får kasta iväg och som hon apporterar tillbaka. Igår hade vi ett gäng kompisar över för att titta på meldifestivalen, hela vardagsrummet var fyllt med vänner och vi hade riktigt trevligt. Ja, tills Decibel kom rusande, glad i hågen med en grej i munnen och hoppade upp i soffan och spottade ut ”grejen” i mitt knä som hon ville att jag skulle kasta iväg så hon kunde apportera…Det blev alldeles knäpptyst i vardagsrummet och alla tittade på ”grejen” som låg i mitt knä och sen brast alla ut i ett enda stort gapflabb! Ja alla utom jag för i mitt knä låg en gammal begagnad tampong som katten varit och hämtat i soptunnan. Fy fan, jag har nog aldrig skämts så mycket i hela mitt liv. Att ha en tampongdräpande katt är kanske inte så farligt men när hon visar upp sina apporteringskunskaper med en äcklig gammal tampong på det här sättet…Ja då vill man bara sjunka genom golvet och dö lite.

Och på tal om meldifestivalen… Jag kan inte riktigt förstå vad det var i Sean Banans nummer som kostade 3000 kr i sekunden? Var det kepstricket? Statisterna i publiken? Hyran på hans otroligt fula neonjoggingdress? Eller var det hans välansade mustach där i slutet som kostade så mycket?

Över till receptet! Idag bjuder jag på färsbiffar…Det är gött:)

CHORITZOBIFFAR MED KLYFTPOTATIS OCH GRÖNPEPPARSÅS ( 4 pers)

BIFFAR:

500 gr blandfärs

2 choritzo grillkorvar

1 ägg

2 krm svartpeppar

1 krm salt

KLYFTPOTATIS:

800 gr fast potatis

1 msk olivolja

1 krm svartpeppar

1 krm salt

GRÖNPEPPARSÅS:

1 msk smör

1 msk vetemjöl

1 dl köttbuljong

1 tsk tomatpuré

1 msk mjölk/grädde

(salt, peppar och soja efter egen smak och tycke)

3 msk hackad grönpeppar

BIFFAR:

Gör så här: Finhacka choritzokorven och blanda ihop den med färsen. Blanda ner ägget med fingrarna och  smaksätt färsen med salt och peppar. Forma sedan till lagom stora biffar och stek i stekpanna på medlevärme ca 4 minuter på varje sida.

KLYFTPOTATIS:

Gör så här: KLyfta potatisar i mindre bitar. Lägg klyftorna på en plåt med bakplåtspapper. Droppa olivolja över och salta och peppra. Ställ in i ugnen i 200 grader i ca 30 minuter.

SÅS:

Gör så här: Bryn smöret i en katrull. Tillsätt mjölet och låt det fräsa med under omrörning. Ta katrullen från värmen. Späd med buljongen och rör hela tiden tills du får en slät konsistens. Sätt kastrullen på spisen igen och lägg i finhackad grönpeppar och låt såsen koka ca 3-5 minuter. Smaka av med mjölk och grädde och tomatpuré.

 Hoppas ni får en riktigt trevlig avslutning på den här veckan:)

 

Print Friendly

, , , , , , , , , ,

PIMP YOUR UGNSPANNKAKA

februari 5th, 2013 | Posted by matsafari in VARDAGSMAT - (4 Comments)

 Nu menar jag inte att du ska blinga ugnspannkakan som om den vore någon hiphoppare från MTV cribs, utan jag ville bara visa ett nytt sätt att göra din ugnspannkaka lite mer näringsrik. Broccoli är nämligen uber-nyttigt, på gränsen till nästan äckligt nyttig! Ni vet så där som barn tycker… ”äckligt” om allt som klassas som nyttig grönsak.

PIMPAD UGNSPANNAKA ( 4 pers)

Ugnspannkaka:

3 dl vetemjöl

½ tsk salt (knappt)

5 dl mjölk

3 ägg

3 msk smält smör

1 paket tärnat bacon ( ca 200 gr)

Pimp:

10 frysta broccolibuketter

Gör så här:¨Värm ugnen till 225 grader.Blanda mjöl och salt i en bunke. Vispa i hälften av mjölken och allt smör och vispa till en slät smet. Vispa i resten av mjölken och äggen. Om du har tid låt gärna smeten svälla i cirka 30 minuter. Smöra en rymlig ugnsfast form, lägg i tärnat bacon och broccolibuketterna och ställ in i ugnen i ca 5 minuter. Tag ut formen igen och häll i smeten. Grädda pannkakan i ugnen i ca 20-25 minuter.

Serveras med massor av lingonsylt!

KRAM

 

 

Print Friendly

, , , , ,

BLOGGFRIA DAGAR…VAD ÄTER JAG DÅ?

januari 29th, 2013 | Posted by matsafari in VARDAGSMAT - (6 Comments)

En matbloggare måste ibland få ha bloggfria dagar. Dagar då man får njuta av sin mat utan att recepten bearbetas och granskas. En matbloggare måste också få ha dagar då maten inte behöver läggas upp snyggt på tallriken eftersom maten ska fotograferas och inspirera andra till att laga samma rätt. Bloggfria dagar,mina vänner, det är ganska skönt. Sådana dagar försöker jag lägga in ett par varje månad och nu undrar du säkert…Vad äter hon då?

Jo, då brukar det oftast bli någon av de klassiska rötterna som spagetti och köttfärsås ( ingen bloggar om köttfärssås mer än en gång) fläskpannkaka eller min enkla favorit som jag nästan alltid äter när jag är ensam, nämnligen keso och stek kyckling ( som på bilden) eller keso och rökt kassler. Keso är så himla bra eftersom den kan smaksättas med allt möjligt. Just den här bloggfria dagen smaksatte jag den med strimlad purjolök. I love keso <3

Print Friendly

, ,

VEGETARISK POTATISFRITTATA

januari 21st, 2013 | Posted by matsafari in VARDAGSMAT | VEGETARISKT - (14 Comments)

Jaha måndag igen då. I morse kändes det tungt att gå upp trots att jag spenderade hela söndagskvällen i sovställning i soffan, och nej jag tittade inte på antikrundan.

I helgen har vi ( Mr Big och jag) pratat och försökt enas om när vi ska åka till Paris. Jag föreslog i maj för då är det 15 år sedan vi träffades och blev kära i varandra. ”15 år, fy fan!Det är ju lika länge som jag har levt” sa jag till min sambo (matte är inte min starkaste sida)  och han blev en aning förvirrad och undrade om jag inte var byxmyndig ännu.

Nej men över till måndagsreceptet istället…En enkel vegetarisk potatisgrej som går otroligt snabbt att röra ihop. Det tar inte 15 år utan snarare 15 minuter.

VEG. POTATISFRITTATA ( 4 pers)

3 ägg

1 dl mjölk

4 kokta potatisar

10 coctailtomater

10 cm strimlad pujolök

1 tsk paprika pulver

Salt och peppar efter smak och tycke

1 dl riven ost

Gör så här: Mosa potatisen. Knäck äggen i en bunke och blanda i mjölken. Vispa äggen lätt med en gaffel, tillsätt paprikapulver och den mosade potatisen. Rör om ordentligt. Smaksätt med salt och peppar.Häll upp äggsmeten i en ugnsfast form. Strö den strimlade purjon över, fördela klyftade tomater över hela formen och toppa med osten. Gratinera i ugnen i ca 30 minuter, 200 grader. Serveras gärna med sallad.

Print Friendly

, , , , , , , , , , , ,

KÖTTFÄRSSOPPA

januari 10th, 2013 | Posted by matsafari in SOPPOR | VARDAGSMAT - (16 Comments)

Koka soppa på en spik är ett uttryck vi använder här i Sverige. Men vad kommer uttrycket ifrån? Faktiskt så är det en gammal svensk folksaga om en snål gumma och en fattig luffare som du kan läsa här om du är nyfiken. Den innehåller ingen direkt erotik eller någon spänning (för den som undrar)… hallå…Det är ju en faktiskt en svensk saga vi pratar om, försjutton!

Här kommer ett recept på en väldigt god köttfärssoppa med pasta. Pastan kan uteslutas om så önskas och lägg till och dra ifrån ingredienser hur du vill i receptet, det blir nog gott ändå.

 

KÖTTFÄRSSOPPA ( 4 pers)

300 gr blandfärs

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 morötter

1 liter vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1 msk soja

1 tesked rökig chipotle ( kan uteslutas om man inte vill ha sting i soppan)

1 tesked paprikapulver

2 teskedar torkad basilika

1 tesked torkad oregano

salt och peppar efter smak och tycke

1 burk krossade tomater

1 msk heinz chilisås

1-2 dl vermicelli ( en italiensk pasta som är som små korta tunna spagettistrån)

smör till stekning av färsen

Gör så här: Finhacka gul lök och vitlöksklyftan. Hetta upp en stor kastrull med lite smör och bryn färsen samman med löken och vitlöken. Slå på 1 liter vatten när färsen fått lite färg och lägg i en bujongtärning. Låt detta puttra några minuter och lägg i slantade morötter, kryddorna, örter och soja. Låt detta stå på spisen i ca 10 minuter. Häll sedan på en burk krossade tomater och en matsked av heinz chilisås. Låt detta koka i ca 5 minuter,lägg i pastan och låt den koka in i soppan. ( Pastan kan uteslutas) Smaka av med salt och peppar sen är soppan klar för att ätas.

 

 

Print Friendly

, , , , , ,

KASSLERPYTT MED SPISKUMMIN OCH KANEL

december 10th, 2012 | Posted by matsafari in SNABBMAT | VARDAGSMAT - (6 Comments)

Åh pyttsan! Ibland behöver man snabba lösningar när det gäller lunch eller kvällsmat, då kan en kassler-pytt vara ett fint alternativ.

Annars då? Jodå, jag är lite orolig. Jag börjar få en sån där ångest över att vi har så kort tid kvar här på jorden nu! Endast två veckor! Ännu jobbigare känns det när jag inte kommer få uppleva julafton (dvs få en jäkla massa fina presenter, bara så där…bara för att vi firar jesus eller vem det nu var som föddes på den där dagen)! Det jag tänker på är ju självklart jordens undergång, apokalopsen ( en kalops gjord på jordskorpor?)!  Jag funderar dagligen på överlevnad och hur jag ska slippa dö redan vid en ålder av 32!  Som tur  är så är jag ju faktiskt utbildad till fritidsledare och van vid att ligga ute i fält och koka te på blåbärsris, bajsa utan toalettpapper på en homemade toalett gjord på kottar och så vidare,  själva överlevadsbiten kommer nog falla sig ganska naturlig tror jag och jag lägger inte så stor vikt vid planeringen där.Men just vid själva smällen? Hur gör jag då? Kan jag gräva en djup grop ( då menar jag djup som i jävligt djup)  i trädgården?  En bra grop som jag kan gömma mig i  när det exploderar¨… eller vad det nu är vi väntar oss den 21:e? Eller kan man kanske sätta upp sig på någon form av evakueringslista redan nu hos regeringen? Nasa? Ryska maffian? PRO? nykterhetsrörelsen? Miljöpartiet? Någon som vet? Jag menar… jag är ju en kvinna som är ganska snäll (som dessutom lagar god mat) och jag är antagligen lite lagom fertril med en intelligensnivå på runt medel… jag menar jag borde ju vara världens kap då det måste finnas ett stort behov av att nybefolka världen igen, när den gått under…eller? Jag har ju dessutom en katt som verkar vara duktig på det där med avkommor, för husdjur måste vi ju ha sen…eller hur! Och visst är det väldigt konstigt det där med maya-kalendern? Den tar slut nästan mitt i en månad, sista månaden på året på ett år som 2012  men varför då? Alltså, om jag inte själv var i så stort behov av min egen kalender så hade jag gladerligen lånat ut min, den räcker ju åtminstone året ut! Och i slutet så finns det ju ett miniformat av nästa år, inte så att  man kan föra anteckningar eller så, men så man ändå vet vilken dag som är vilken!

KASSLER-PYTT ( 4 pers)

  • 300 gr rökt kassler ( tärnat)
  • 400 gr fryst grönsaksblandning
  • 2 krm kanel
  • 1 krm spiskummin
  • SERVERAS MED VALFRITT TILLBEHÖR ( expelvis keso, stek potatis, nudlar eller vad du nu har hemma)

Gör så här: Värm upp en stekpanna med lite smör. När smöret smält och tystnat så kan du tillsätta de frysta grönsakerna. Stek dem mjuka och tillsätt tärnad kassler. Krydda med kanel och spiskummin. Klart!

Print Friendly

, , , , , ,