VETEBAGUETTER MED SESAMFRÖ

februari 21st, 2012 | Posted by matsafari in MATBRÖD - (10 Comments)

Det här två schyssta brön, fasta, fina och luftiga av en vetedeg, delad i två delar som fått jäsa i ca 45 minuter. För att slippa hålla på med degen alldeles för mycket och behålla luftbubblorna och inte få ett så kompakt bröd bakade jag ut degen till två baguetter innan jäsningen. Efter ca 45-50 minuters jäsning är det bara att skuffa in baguetterna i ugnen. Har man en baguetteplåt så använd den! Och är det någon med medial förmåga som läser det här som kan svara på var min baguetteplåt tagit vägen? Jag letade mig galen efter den i detta brödbak och kunde inte finna den någonstans!

idag är det festlagsdagen, och just den här dagen äter vi ca 6 miljoner semlor!

VETEBAGUETTER MED SESAMFRÖ ( 2 st)

  • 1 paket jäst
  • 5 dl vatten
  • 1 dl olja
  • 1 krm salt
  • 10-12 dl vetemjöl
  • 1 tsk sesamfrön

Gör så här: lös upp jästen i fingervarmt vatten. Tillsätt salt och olja och sikta sedan ner mjölet. Blanda allt till en deg och arbeta ordentligt med dina bicept och triceps. Dela sedan degen i två lika stora bitar och forma dessa två bitar till två baguetter. Snitta ovansida med en vass kniv och pensla bröden med vatten. strö sedan över sesamfrön och låt bröden jäsa i 45-50 minuter under bakduk på en plåt. Sedan gräddar du bröden i 20 grader i ca 10-12 minuter.

Inga svårigheter här inte! Det här svänger du ihop i en handklapp:)

Print Friendly

, , , , , ,

MOROTSBRÖD

februari 2nd, 2012 | Posted by matsafari in BAKNING | MATBRÖD - (20 Comments)

Genom att baka sitt eget bröd så vet man vad man får. Är du som jag kanske? Som aldrig lärt dig vad alla e-nummer egentligen står för?  En del e-nummer är säker något vi kanske inte ens bör stoppa i oss dagligen.  Det bästa med hembakat bröd är att det också är 10 gr godare än ett butiksbakat/butikssköpt bröd och genom att vara lite kreativ så kan vi variera brödet i en oändlighet. Senast det bakades bröd hemma hos mig så blev det morotsbröd, morötterna gör limpan mer saftig.

MOROTSBRÖD ( räcker till 10 mindr frallor och 1 limpa/2 limpor/ 20 frallor)

  • 2 morötter, rivna
  • 1 paket jäst
  • 5 dl vatten
  • 1 dl sirap eller honung
  • 1 dl olja
  • ca 10-12 dl valfritt mjöl ( jag blandade ihop graham, vete och rågmjöl samt vetegroddar)

Gör så här: Smula ner jästen i en bunke. Blanda jästen med fingervarmt vatten och rör om tills jästen löst sig. Blanda i sirap eller honung och sedan oljan och rör om så allt blandar sig väl. Tillsätt de rivna morötterna i vätskan  och sikta sedan ner mjölet. Knåda alltihopa till en smidig deg och forma degen till frallor eller limpor. Frallor ska jäsa i ca 30 minuter medan limpor gärna kan jäsa i 45 minuter. Grädda sedan i ugnen i 220 grader  frallor 10 minuter, limpor ca 20 minuter. Genom att knacka med fingret på en limpa kan du höra om den är färdig, det ska låta lite ihåligt.

LYCKA TILL MED ERAT BRÖDBAKANDE!

Print Friendly

, , , , , , ,

EN LIMPA VAR DET HÄR

januari 22nd, 2012 | Posted by matsafari in BAKNING | MATBRÖD - (10 Comments)

Dagens lunch bestod idag av mackor! Mackor, hur skulle vi kunna leva utan dom? Brödet, som faktiskt funnits lika länge som Jesus och kanske längre än så! Mitt bröd är inte gammal utan dagsfärskt och alldeles nybakat! och det är inte alls fel att skotta ryggen av sig och sen gå in och dricka en latte med en macka med onsalakorv,  vi fått otroliga mängder snö här i natt och ännu har det inte  slutat snöa!

VÅRT DAGLIGA BRÖD ( 1 limpa)

  • 1 paket jäst
  • 4 dl vatten
  • 1 dl matolja
  • 1/2 dl sirap
  • 3 dl vetegroddar
  • 3 dl havregryn
  • 4 dl vetemjöl

Gör så här: Smula ner jästen i en bunke, tillsätt vatten och oljan och rör om med en gaffel tills jästen löst sig. Tillsätt vetegroddar samt havregryn och sikta ner mjölet. Rör om hela tiden som du siktar i mjölet  och när degen börjar bli lite fast kan du stjälpa ur den på bänken och knåda ihop till en rejäl och smidig deg med stora rörelser så du får in mycket luft. Forma sedan till en limpa och snitta några snygga snitt med en kniv på ovansidan av brödet. Låt sedan jäsa i ca 45 minuter under bakduk och ställ sedan in brödet i  ugnen i 225 grader i ca 25-30 minuter.

Brödet är gott i ca 2 dagar sen blir det oftast som hembakat bröd blir (torrt och träligt). Går också bra att dela i halvor, skiva i skivor och frysa in!

Print Friendly

, , , , , ,