VITLÖKSPOTATIS ( 4 pers)
Salt efter smak och tycke
Alltså…Ibland undrar jag om jag är född på den här planeten, om jag har alla hästar i stallet eller om alla mina indianer sitter i kanoten…ja du fattar! Idag stod jag och skröt om hur duktig jag är på att laga mat och gick hem för att laga den värsta blåbärssylten som någonsin skapats, det var bara att något blev ordentligt fel i doseringen av pektinet och på bänken står nu en sylt som är lika fast som sten!!! Sten är faan inte gott, det är det inte, oavsett om den har blåbärssmak eller inte! Men jag misslyckas inte med allt här i världen så här kommer ett recept på en megagod och näsintill fettfri coleslaw som går lika snabbt att svänga ihop som kustpilen-tåget brukar vara försenat!
- 7 dl vitkål
- 4 morötter
- 1 vitlöksklyfta
- 1 rödlök
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar
- 1 lime (saften)
- 2 dl turkisk yoghurt
Gör så här: Strimla vitlkål och morötter med hjälp av en osthyvel. Skiva rödlöken mycket tunt. Blanda sedan turkisk yoghurt med pressad vitlök,svartpeppar, salt och limesaft. Blanda sedan samman strimlade grönsakerna med yoghurten. Låt stå i kylen, gärna över natten.
OLIVSALSA SOM TILLBEHÖR TILL DET MESTA
juli 11th, 2012 | Posted by in GRILLAT | TILLBEHÖR - (7 Comments)Ja, vad ska man säga? Det fortsätter med översvämningar och höga vattenflöden i mina trakter och i går sa de på nyheterna att våra reningsverk är hotade. Hjälp! Tänk om det jag släppte i toan i morse helt plötsligt får för sig att komma tillbaka? Eller ännu värre! Att det grannen släppte på sin toalett i morse kanske tittar upp ur min toalett och skriker ”HEEEJ, här är jag”! Vi får verkligen hålla tummarna att det inte blir så och igår anlände hjälp från myndigheterna i form av militärer som ska vakta vattenflödena samt dressera bajskorvarna i lydnad! Vem har inte respekt för militären? Bara kamoflageuniformen är auktoritär nog för att dressera mig! Har militären i fråga också en hatt och en namnbricka med någon fin titel ja då har jag redan hunnit långt bort och jag hoppas verkligen att bajskorvarna därinne på reningsverket tänker exakt som jag!
Här kommer en härlig salsa med oliv som grund som faktiskt passar till det mesta!
- 20 gröna oliver
- 1 halv röd paprika
- 1 halv gul lök
- 1 halv röd chili
- 1 halv vitlöksklyfta
- 1 msk olivolja
- 1 nypa salt
- 1 nypa peppar
Gör så här: Finhacka oliver, lök,paprika och chili. Lägg över dessa i en skål och pressa vitlökklyftan över. Rör ner olivolja och salta och peppra. Färdig att njutas!
MARINERADE CHAMPINJONER
juni 14th, 2012 | Posted by in GRILLAT | Okategoriserade | VEGETARISKT - (13 Comments)Alltså, det måste vara något seriöst fel på mig eller så har jag slagit något världsrekord i knasighet. I lördags var jag på grillfest men eftersom jag har så mycket att göra nu för tiden så tänkte jag, äh jag kör en alkoholfri fest och sprang in på bolaget och köpte en flaska alkholfritt. Skittaggad kom jag till festen och nästan längtade till min ”alkoholfria fylla” (som för övrigt var hur kul som helst) och där satt jag och pimplade i mig mitt alkholfria vin och blev väldigt ”gapig och fnissig” efter tredje glaset. Blev jag full? Man skulle nästan tro det och efter det fjärde glaset förvandlades låtsasfyllan till baksmälla. En evig huvudvärk började dunka och för varje glas alkoholfritt jag drack så blev det bara värre och värre. När flaskan var halvfull ( inte jag) så hade jag så ont i huvudet att ja rent av blev lite gnällig så till slut tänkte jag ”Vad faan, så här kan vi ju inte ha det” och så bytte jag ut det alkoholfria mot en mellanöl… och konstigt nog förintades huvudvärken på stört. Tro nu inte att jag är beroende av öl eller något sånt utan jag tror det var min kropp som ville vara med i öl-gemenskapen helt enkelt! Att jag sen var svinbra på kubb eftersom alla andra var lite drukna är en annan historia.Men jag säger det igen…Jag var svinbra på kubb!! Här kommer ett gott tillbehör som du kan ha till fredagstacon, grillfesten, midsommarbuffén eller i en sallad.
RECEPT : VITLÖKS OCH CHILIMARINERADE CHAMPINJONER ( 4 pers)
- 10 färska champinjoner ( borstade och rensade)
- 6 msk rapsolja
- 1 msk soja
- 1 färsk chili
- 1 vitlöksklyfta
- 1 nypa svartpeppar
- 1 nypa salt
Gör så här: Skiva champinjonerna tunt. Lägg champinjonerna i en större skål. Blanda rapsolja, soja med salt och svartpeppar. Finhacka chilin och blanda ner chilin i rapsoljan. Pressa ner en vitlöksklyfta och rör sedan om i marinaden. Slå marinaden över champinjonerna och rör om ordentligt. Låt detta stå och marinera i kylen ett par timmar för mer smak. Perfekt tillbehör till grillat kött i sommar.
Ett grilltips är att använda så kallade rubs man kan köpa färdiga, till sina tillbehör istället för att gnida in köttet med det. Klyftpotatis i ugn får exempelvis ett rejält ansiktslyft med Santa Marias chipotle citrus rub. Den här grillkvällen stod grillad oxfilé och potatis på menyn och vi himlade med ögonen och stönade lite över det möra köttet eftersom marinaden blev så himla god. Testa den här marinaden ni också, det är mat-porr på ganska hög nivå. Ju längre köttet får ligga och dra i marinaden, desto bättre blir det! Och glöm inte att plocka fram köttet minst en timme innan grillning, det ger en saftigare och mörare köttbit.
GRILLMARINAD ( räcker till ca 4 köttbitar, eller kött i bit på ca 1 kg)
- 1 dl rapsolja
- 2 msk soja
- 1 nypa flingsalt
- 2 nypor svartpeppar
- 1/2 kruka timjan
- 2 pressade vitlöksklyftor
- 1/2 pressad lime
Gör så här: Blanda olja med soja. Tillsätt salt, presssad lime och svartpeppar. Pressa ner vitlöksklyftorna samt timjan och lägg marinaden och köttet i en påse i kylen ett par timmar, gärna över natten. 
Den här marinaden passar lika bra till nöt som till griskött. Grilla sedan köttet lagom och servera med klyftpotatis och någon god färdig grillsås.Just nu finns massor med goda om man nu inte sitter på ett vrålgott eget recept!
BAKAD POTATIS
juni 11th, 2012 | Posted by in GRILLAT | Okategoriserade | VARDAGSMAT | VARMRÄTTER - (7 Comments)Jag är ju från Småland men med en mamma från Stockholm och en pappa från smålänska urskogen så rotade sig aldrig riktigt den där härliga småländskan i mig. Den enda gången min smålänska kom fram var när jag var och hälsade på min numera avlidna farmor, hon hade den härligaste småländskan man någonsin kan tänka sig. Ord som pära, blunna, si, grunna, illbatting, krösabär, jippa, eller meningar som var ska du hän, är du inte redigt redig, du ser usken ut, har du vatt på mösen, var är katta? är typiska meningar och ord som min farmor använde. Hon var lika småländsk när det kommer till matlagningen, på hennes matbord serverades” päratrök” (potatismos) och ”köttabullar” med ”krösamos” (lingonsylt) och jag minns särskilt hennes frasiga pannkakor och hennes stuvade makaroner som vi barn var så förstjusta i. Jag tänker ofta på henne och jag rådfrågar henne ofta när jag själv lagar mat. På min hylla i köket sitter hon och farfar på en hedersplats och vakar över mig och min bakning. För baka det kunde hon farmor Ebba!
- 2 bakpotatisar
- smör
- timjan
- salt
Gör så här: Snitta ett kors i potatisarna. Linda in varje potatis i aluminiumfolie. Baka potatisen i ugnen i 200 grader i ca 1,5 timme eller tills de känns färdiga. Tryck till på potatisen så snittet öppnar sig. Lägg i lite smör, salta och strö timjan inne i potatisen. Färdig att njutas!
Min pappa, min farmor, jag och min coola faster Siv på midsommarafton år 2008. Farmor avled i december samma år. Hon var den bästa farmor man kan tänka sig.
Jag har ett recept som många mejlar mig och frågar efter. Det finns inget annat recept som jag har lämnat ut här på bloggen som har blivit lika populärt som det här. Många barnfamiljer har mejlat och tackat och jag blir så glad när jag lyckas inspirera andra människor att våga lyckas i köket. Det roliga med det här receptet är att det var en vild improvisation en gång och receptet blev till slut ett av mina mest lagade. Tyvärr är det ju så att man som matbloggare nästan aldrig äter samma rätt två gånger eftersom det liksom inte går att skriva om spagetti och köttfärsås varje dag! Så nu kör vi en favorit i repris! Glaserade revben med honung och chili! Gillar du mat-orgasmer? JA då är det här ett recept för dig!
REVBEN TO DIE FOR ( räcker till 2 hungriga pers)
Lilla Decibel har gått från att vara en innekatt till en lycklig utekatt. Hon trivs som tusan och skuttar runt i trädgården som en liten ko som nyss släppts ut på grönbete. Hon knaprar p-piller eftersom matte inte har lust eller tid att bli ”mormor” riktigt ännu och det är ett helvete när p-pillerkartan åker fram en gång i veckan. Decibel vet exakt vad det handlar om redan innan jag öppnar lådan där p-pillrena ligger och det är inte direkt att hon sätter sig vid mina fötter och gapar, bönar och ber om p-piller oneeeej. Att trycka in ett litet piller i en liten katt kan tyckas väldigt enkelt men det är det inte, inte ens i närheten av lätt. Jag får jaga katten i ca 10 minuter och så får jag vakta henne i ytterligare 10 till för att se så hon verkligen har svalt det där lilla pillret. För att vara på den säkra sidan så har jag även hållit det där fina talet som man bör till alla tonåring oavsett kön, nämligen det där med ”blommor och bin”. Jag har förklarat för katten att bin ska man inte jaga eller fånga, de sticks och man går inte på toaletten i mattes blommor utan det kan man hellre göra hos grannen. Hon har lyssnat storögt när jag berättat och hon har tagit det pinsamma jobbiga samtalet riktigt bra. Jag borde ha varit lite strängare, lite mindre blåögd eftersom jag nu vid storstädningen, hittat små p-piller lite här och var. ”Katta”-strofen blev ett faktum då jag igår skulle ropa in den lilla skiten Decibel och jag till min stora förvåning upptäckte att det inte bara klev ut EN katt ur busken förutom Decibel utan ut ramlade också en grå, punkig , liten grå ”friare” med kåthet i blicken. Men jösses! Jag fick en chock! Och när jag lade ihop p-pillrena på golvet och hankatten förstod jag att, ja, det där ”blommor och bin”-talet borde jag ha tagit på större allvar och jaha nu är det väl väl bara att ställa in sig på att jag kanske ska bli ”katt-mormor” nu då! FAAN! Det där med katt-abort känns inte som ett alternativ i vår familj, det är alldeles för grymt och när allt kommer omkring så är det ju bara 12 ”katt-mormorveckor” vi talar om och forhoppningsvis blir det inte 18 st! Det kanske rent av kan bli riktigt riktigt mysigt:) Någon som vet det där med tonårsgraviditeter? Vad säger man, hur stöttar man? JA, jag vet inte! Jag själv har ingen erfarenhet av barn och planerar heller inte att ha någon erfarenhet inom den närmsta framtiden och jag är 32 är, men min katt som fyller 1 i veckan! Hon…hon är tydligen gravid hon!
Från den nyheten till dagens recept, en yoghurtsås med mynta ( inte såsen som den där hankatten pumpade in i min Decibel, nej usch fy där gick jag kanske lite för långt!) som passar till det mesta:)
- 3 dl turkisk yoghurt
- rejält med färsk mynta ( minst 5 kvistar)
- några droppar färskpressad lime
- 1 nypa citronpeppar
Gör så här: Finhacka myntan och blanda den med den turkiska youghurten. Tillsätt pressad lime och citronpeppar. Den här såsen passar jättebra till grillad fisk, kyckling, lamm eller färsspett.
Så här ser Decibel ut ungefär när p-piller kartan kommer fram. Ni förstår att det inte är helt lätt att peta in ett piller i det där gapet!
Gremolata är ett bra tillbehör på grillat kött, det är superenkelt att slänga ihop och lyfter vilken köttbit som helst till himmelriket. Och nu grillar vi väl som aldrig förr? Vi grillar allt och ingenting och själv står jag gärna vid grillen med mina nyrakade ben i solskenet. Gremolata är ett italienskt påhitt (tror jag, jag hade inte alla rätt i matlagnings-historia i skolan, det hade jag inte) och passar lika bra i pastarätter som till stekt fisk och skaldjur. När jag gjorde detta till min entrecote så bytte jag ut persiljan mot ramslök och det blev också en höjdare. Experimentera gärna med olika örter och här bjuder jag på ett bra orginalrecept:
GREMOLATA ( till ca 6-8 köttbitar)
- 1 kruka persilja
- 1/2 dl olivolja
- 1-2 pressade vitlöksklyftor
- 1 nypa salt
- 2 nypor svartpeppar
- 1/2 pressad lime
Gör så här: Hacka persilja fint. Blanda persiljan med olivolja, pressad vitlök och limesaft. Smaksätt med salt och peppar. Skeda sedan gremolatan över en grillad köttbit. Smaskens!
LAMMFILÈ PÅ GRILLEN
maj 5th, 2012 | Posted by in FESTLIGA MATRÄTTER | GRILLAT | VARMRÄTTER - (10 Comments)Idag slappar vi lite här hemma eftersom vi var på ett 25 årskalas igår. På kalaset började vi prata om Tyskland och någon ( läs Ann-Sofi med två glas vin i kroppen) beskrev Tyskland ganska högljutt så här : ” Tyska landsbygden är otroligt vacker, jag blev så positivt överaskad när jag var där och jag måste säga att komma till Tyskland är som att komma till ett annat land!” Det är, enligt mig själv, den bästa beskrivningen av Tyskland någonsin! Det citatet kommer kanske gå till historieböckerna och mina vänner kommer alltid tänka på Tyskland som ” ett helt annat land”. Min sambos personliga favoritcitat som jag tydligen ska ha sagt någon gång är: ” Du, Australien är inte med i EU, va?” Ja, jag kanske inte är världens smartare, men jag är en glad, söt och trevlig liten prick som gärna bjuder på mig själv och får människor i min närhet på gott humör
Jag bjuder också gärna på grillad lammstek, varsågoda!
- 1,5 kg lammstek
- 1 dl rapsolja/matolja
- 3 pressade vitlöksklyftor
- 2 krm svartpeppar
- 1 krm salt
- 1 kruka timjan ( bladen ej kvistarna)
- 1 msk soja
Gör så här: Blanda olja tillsammans med pressad vitlök, svartpeppar salt, timjan och sojan. Lägg marinaden och lammet i en påse och låt marinera helst ett dygn för bästa smakupplevelse. Lägg lammet på grillen och tick in en grilltermometer och grilla i ca 1 timme beroende på hur rött du vill ha det, använd aluminiumfolie om du har alldeles för bra glöd på grillen, lammet får ju icke bli en kolbit. Lammet är well done vid 60 grader, medium vid 56-58. Servera lammet med färskpotatishalvor som du dränkt i lite olja samt saltat och pepprat och gratinerat i ugnen i 220 grader i ca 30 minuter.















