LJUVLIG SEG KOLASÅS

maj 21st, 2013 | Posted by matsafari in EFTERRÄTTER - (0 Comments)

Man kan ju inte lägga upp ett recept på kakor där det krävs kolasås utan att lämna ett recept på kolasåsen. Så här kommer nu den superenkla, ljuvliga kolasåsen som även passar till glass. Ska jag vara ärlig så hällde jag min kolasås i min morgonyoghurt! whoohoo…Hujedamej så gott (men ganska onyttigt)!  Receptet är väldigt lätt att memorera, nämligen 2 av alla ingredienser så du kommer snart kunna den här kolasåsen som ett rinnande vatten.

KOLASÅS (  ca 4 dl)

2 dl grädde

2 dl socker

2 dl ljus sirap

2 tsk vaniljsocker

Gör så här: Blanda grädde, sirap och socker i en kastrull. Värm upp detta och smaksätt med vaniljsocker. Låt puttra på svag värme under omrörning i ca 5-6 minuter. Ju längre du kokar desto fastare blir såsen. Såsen tjocknar även något när du ställer in den i kylskåpet så även om du tycker att konsistensen inte är riktigt okej efter 5-6 minuter så tänk på att såsen tjocknar ytterligare något efter kokningen. Använd sedan på glass, i kakor eller till dessa ljuvliga citronpannkakor.

 

Print Friendly

, , , ,

CITRON CREPES

maj 12th, 2013 | Posted by matsafari in EFTERRÄTTER | FESTLIGA MATRÄTTER | Okategoriserade - (12 Comments)

Den senaste tiden har jag fått en del spam-kommentarer. Dom hamnar som tur är alltid i skräpkorgen och de flesta skräpkommentarer just den senaste tiden har varit reklam för Viagra! Viagra? Hallå? Hmm ! Ser jag ut att behöva Viagra eller? Jag är blond, har en hel del hår på benen men jag tror att jag är helt snopplös? Eller har dessa spam liksom tyckt - Aha, här har vi en matblogg och denna matbloggare kanske kommer skriva ett inlägg om korv framöver och den korven kanske behöver Viagra?

Nu är alla dessa raderade och jag tycker vi firar detta med härliga crepes med citronsmak. Detta var bara ett försök att variera den lilla pannkakan med en ny smakupplevelse och det visade sig vara ett genidrag. Citronen gav pannkakan en otrolig fräschör. Somrigt! Det gifter sig i munnen! Gott! Underbart!

Testa vettja!

CITRONCREPES ( ca 10-12 tunna crepes)

3 ägg

1 pressad citron ( saften)

3 msk rivet citronskal

5 dl mjölk

3 dl vetemjöl

1 krm salt

1 msk smält smör

Gör så här: Blanda ägg med mjölk och citronsaft. Rör om. Tillsätt citronskalet och sikta ner vetemjölet. Salta och tillsätt smöret. Hetta sedan upp en stekpanna och stek tunna crepes av smeten.

 Servera med kolasås och grädde.

HA EN RIKTIGT SOLIG OCH TREVLIG SÖNDAG!

Print Friendly

, , , , , , , ,

BAILEYS PANNACOTTA

april 2nd, 2013 | Posted by matsafari in EFTERRÄTTER - (14 Comments)

Jaha och då var påsken över, vi har numera sommartid och vardagen har återgått till det normala. I natt vaknade jag kl två av att jag födde barn. En liten pojkvasker som var så in i bomben lik min sambos storasyster att vi först tänkte reklamera honom för att han såg ut som en tjej. Hjälp var min första tanke eftersom jag inte ens visste om att jag var gravid. Men efter några minuter när man inser att man inte ligger på BB utan helt enkelt i sin egen varma och sköna säng, ja då kan man andas ut. Det är rätt så mysigt att drömma men vissa drömmar är bara sååå sjuka och jobbiga att man undrar om man har brunsås i hjärnan. Som för några veckor sedan då jag drömde att jag klappade på Operahuset i Sidney som om det vore ett husdjur??? Men jösses…vad får man allt ifrån? Vilken är din sjukaste dröm?

Över till Baileyspannacottan som får tummen upp så det stänker om det!

BAILEYSPANNACOTTA ( 6 portioner )

5 dl vispgrädde

150 gr socker

2 gelatinblad

1 dl Baileys eller annan liknande gräddlikör

Gör så här: Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Blanda grädde och socker samt likör i en kastrull och värm upp blandningen på spisen. Rör runt och tag bort kastrullen precis innan det börjar koka. Ställ åt sidan för att svalna något och rör sedan ner gelatinbladen. Häll upp i små formar eller glas. Ställ in formarna i kylen i minst 2 timmar. Innan servering, riv lite mjölkchoklad över.

 

Print Friendly

, , , , ,

LJUVLIG GLUTENFRI MUDCAKE MED CHOKLADGARNACHE

mars 25th, 2013 | Posted by matsafari in EFTERRÄTTER - (22 Comments)

I helgen var det ingen vanlig dag det var faktiskt min födelsedag. Hurra hurra hurra! Det är egentligen ingen ålder att fira ( 33 !!! jösses jag var ju 25 nyss) men vi gjorde det ändå. Och jag drack champagne och klädde mig i fin klänning och kände mig allmänt högtidlig. Och såklart så ska man ju ha en tårta när man fyller år…. och eftersom jag är en chokladälskare och har en kompis med glutenallergi så fick det bli en jävligt god glutenfri mudcake! Här kommer receptet. Vill du inte ha tårtan glutenfri så byter du ut mjölmixen mot vetemjöl. Ha en riktigt trevlig måndag.

MUDCAKE MED GARNACHE ( ca 15 bitar)

350 gr mörk choklad ( läs innehållsförteckningen för glutenfri)

250 gr smör

1 dl vatten

2 dl socker

3 dl glutenfri mjölmix

1/2 tsk bikarbonat

4 ägg

GARNCHE:

300 gr mörk choklad

2 msk smör

1/2 dl grädde

50 gr valnötter

Valfri mängd riven vit choklad

Gör så här: Smält choklad, smör och vatten på svag värme i en kastrull på spisen. Ställ åt sidan för att kallna.Blanda bikarbonat med vetemjölet. Slå äggen i en bunke. Tillsätt chokladblandningen och mjölmixen. Rör till en jämn smet. Klä en form med bakplåtspapper. Häll chokladblandningen i formen och ställ in i ugnen i 170 grder i ca 1 timme. Låt kakan svallna. Gör garachen genom att smälta choklad, smör och vispgrädde i en kastrull. Är garnachen alldeles för tjock så tillsätt bara lite mer grädde. Dela kakan så du får en botten och ett lock.Bred sedan garnachen i mitten och strö finhackade valnötter och lägg sedan locket på. Bred garnache över hela kakan och dekorera med valnötter och lite riven vit choklad.Ställ in i kylen. Kakan går också bra att frysa( jippie).

Ballonger och bubbel är tvunget på en födelsedag! Decibel blev så fruktansvärt avundsjuk över att jag för en gång skull fick stå i centrum och hon slet i mitt champagneglas som om hon hade grava alkoholproblem. Hon gjorde till och med maskor på strumpbyxorna eftersom hon så gärna ville sätta klorna i min ballong och förstöra hela kalaset. Egentligen skulle man reklamera den där  katten! Om jag fick någon present? Såklart att jag fick! Bland annat ansiktsbehandling som fick mig att hoppa jämnfota, ett par riktigt fula örhängen och massa bra grejer som jag behöver till min träning. Jag skulle kunna fylla år varje dag! Eller åtminstone skulle jag kunna leva med att få presenter dagligen!

 

Print Friendly

, , , , , , , , , , ,

DET BÄSTA AV TVÅ VÄRLDAR. PAJ OCH PANNACOTTA IHOP:)

mars 11th, 2013 | Posted by matsafari in EFTERRÄTTER - (19 Comments)

Det här receptet skapades till lokaltidningen Nordöstran. Självklart så måste ju ni som inte får tidningen i brevlådan också få ta del av detta läckra recept. Perfekt när man inte kan välja mellan pannacotta eller paj! Jag har smaksatt pannacottan med vanilj men naturligtvis så funkar det att byta ut vanilj mot blåbär,hallon eller vit choklad. Är du en chokladälskare så kan du smaksätta själva pajdegen med mörk choklad om du vill. Här kommer receptet:

PANNACOTTAPAJ ( 8-10 bitar)

PAJDEG:

3 dl vetemjöl

150 gr smör

1 tsk socker

3 msk vatten

PANNACOTTA:

3 dl grädde

1 vaniljstång

1 msk socker

2 gelatinblad

Gör så här: Börja med pajdegen. Tärna smöret och nyp ihop det med mjölet, tillsätt vatten och socker och arbeta ihop till en smidig deg. Kavla ut degen till en rundel så den passar den form du tänkt att använda. Smöra formen och lägg sedan i pajdegsrundeln i formen. Ställ in pajformen i kylen i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Nagga pajskalen och grädda sedan in ugnen i ca 20 minuter. Låt pajskalet svalna något och gå sedan över till att göra pannacottan. Lägg glatinbladen i kallt vatten i 10 minuter. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Häll upp grädden och låt detta sjuda i 5 minuter tillsammans med vaniljstången. Fiska upp stången och låt grädden svalna något. Rör sedan ner gelatinbladen. Häll upp pannacottan i pajskalet och ställ in i kyeln i 2-3 timmar. Servera med glass och lite färska bär.

Underbart liten paj som räcker till många!

Print Friendly

, , , , , , , ,

KVARG TILL FRUKOST ELLER EFTERRÄTT? DU VÄLJER!

mars 3rd, 2013 | Posted by matsafari in EFTERRÄTTER - (8 Comments)

Igår kväll svävade jag på små rosa moln…Alldeles så där rosafluffigt megalycklig så att leendet på läpparna har gett träningsvärk så här dagen efter. Min sambo ringde från USA ( kostnad 18 kr /min, ååååh varför ska det vara så jevfla dyrt?) och han har det bra, äter hamburgare och längtar efter mig. Alltså visst är det konstigt, vi träffades för 15 år sedan och sedan dess har det inte passerat en enda dag då jag inte har haft honom i mina tankar. Visst, ibland är han helt cp, dum i huvudet och skitjobbig (och jag säkert likaså fast ggr 2) men jag älskar honom nästan (bara nästan)  lite mer än katten, mina skitsnygga döskalleboats och mina supergamla blåa perfekt-sittande jeans som numera har hål mellan benen ( snyft).  Det brukar faktiskt fungera riktigt bra när min sambo är ute och jobbar men den här gången svider det lite extra i hjärtat varje dag då jag vaknar upp utan honom. Fast varje gång det svider så tänker jag på att han faktiskt är där ute i världen och förverkligar sina drömmar och det gör mig lycklig och en dag kommer det bli min tur att förverkliga mina. För vissa människor tar det bara lite längre tid, vissa kanske aldrig når dom men man ska aldrig sluta hoppas och aldrig någonsin ge upp!

Blåbärskvarg ser nästan ut som ett rosafluffigt moln så när vi ändå har rosafluffigt som tema i texten så kan vi lika gärna väva ihop det med receptet:

BLÅBÄRSKVARG TOPPAD MED RIVEN KOKOS ( 1 pers)

1, 5 dl kvarg

2 msk frysta blåbär

1 msk kokosflingor

Gör så här: Mixa de frysta blåbären och kvarg med hjälp av en stavmixer tills då får en härlig slät blåbärskvarg. Toppa med kokosflingor och servera som frukost eller mellanmål.

Print Friendly

, , , , , , , ,

CHOKLADPANNACOTTA!

mars 2nd, 2013 | Posted by matsafari in EFTERRÄTTER - (12 Comments)

-Välkommen till tv 4 njeeeoouuwsss,  sa nyss nyhetsuppläsaren på tv 4 news. Varför ska det heta news när nyhetsuppläsaren inte ens kan uttala det?  Översätter man news så blir det ju nyheter på svenska så varför kan det inte heta tv 4 nyheterna när vi liksom ändå bor i Sverige? Ska Dagens nyheter byta namn till Todays news nu då? Och ska vi kanske börja kalla rådjur för raw animals kanske? Och negerbollen kanske ska heta niggerballs nu då? Och när bakljuset på bilen är ur funktion…Ska vi då säga ”Oh nej nu funkar inte mitt buttcandle”?                                                                                                                                                                                                                                               Ja språk är verkligen knasigt och speciellt när dom ska blandas. Nu så här på en ledig lördag ska jag ta tag i städningen…Dvs jag ska ägna mig åt lite ”dustsucking”… men innan jag sätter igång tänkte jag dela med mig av ett otroligt gott recept på chokladpannacotta. En chokladpannacotta to die for! Så god att man bara vill skrika rakt ut! Chokladpannacotta på svengelska borde bli typ chocolateforeheadcotta.

CHOKLADPANNACOTTA ( 6 pers)

4 dl grädde

1 chokladkaka ( mörk premium choklad, jag tog den smaksatt med kokos)

1 nypa socker

2,5 st gelatinblad

Dekor: Bananchips och vispad grädde

Gör så här: Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 10 minuter. Värm upp grädde i en kastrull på spisen och bryt ner choklad och låt den smälta ihop med grädden. Tillsätt en nypa socker. tag katrullen från värmen och rör ner gelatinbladen ett i taget och rör om ordentligt. Häll upp pannacottan i snygga portionsglas och ställ in i kylen i minst 3 timmar. Strax innan servering kan du toppa med banachips och lättvipsad grädde.

 

Print Friendly

, , , , , , , , , ,

HALLONLYCKA EN MEGAENKEL EFTERRÄTT

februari 16th, 2013 | Posted by matsafari in EFTERRÄTTER - (10 Comments)

Min sambo bjöd inte bara på fördrink, förrätt och varmrätt…Självklart fick jag ju en efterrätt också. En perfekt efterrätt på alla sätt och hallonlyckan är verkligen ett bra exempel på att det enkla faktiskt kan vara både festligt och gott.

Nu så här på lördagskvällen sitter jag och väntar på mina middagsgäster. Dom kommer få avsmaka min sambos meny (fast då lagad av mig). Min sambo har legat på soffan hela eftermiddagen efter en hård utekväll med sina favoritgrabbar igår så där kan jag jag inte räkna med en hjälpande hand även om jag tjatar. Men en stark kvinna reder sig själv och ju fler kockar desto sämre soppa som man säger. Hoppas ni får en riktigt härlig lördag!

HALLONLYCKA ( 4 port)

200 gr hallon

1 dl strösocker

1/2 l hallonsorbet

Dekor: jordgubbar

Gör så här: Sjud hallon och socker i en kastrull 5 minuter. Passera genom en sil så att kärnorna silas bort. Fördela såsen i fyra glas eller glasskålar. Skopa i två kulor i hallonsorbet och dekorera med jordgubbar.

KRAM

Print Friendly

, , , , , , , ,

ETT RECEPT TVÅ EFTERRÄTTER, CHOKLADMOUSSE OCH EN GLASS!

januari 19th, 2013 | Posted by matsafari in EFTERRÄTTER - (16 Comments)

Så var det redan lördag mina vänner. Igår somnade jag i soffan med en sambo och fyra katter i knät till reprisen av Antikrundan. Alltså, hur ”pensionärsaktigt” är inte det? För det första att välja att titta på antikrundan och samtidigt gilla det är absolut inte coolt när man är i min ålder. För det andra så ska man heller inte erkänna för andra människor att man tittar och gillar antikrundan, det är absolut minuspoäng i coolhet.  Men jag somnade som sagt, så vi kan ju säga att antikrundan är rätt sövande. Dagens tips blir alltså,  använd inte sömnpiller utan titta på antikrundan istället. Det ger helt klart samma effekt fast med mindre biverkningar.

Men innan jag somnade hann jag äta en fin efterrätt gjord på kvarg. Det är typ bara muskelbyggare som äter kvarg, ja och så jag då förstås, fast jag har inga muskler utan jag äter det för att jag gillar krämigheten.

CHOKLADMOUSSE/CHOKLADGLASS PÅ KVARG

 ( 4 port)

250 gr kvarg

1 chokladkaka 70%

4 msk frysta bär

Gör så här: Smält chokladen över ett vattenbad eller i micron. Blanda den smälta chokladen med kvargen. Rör om ordentligt. Häll upp smeten i 4 portionsformar. Vill du göra glass så ställ in formarna i frysen. Vill du hellre ha mousse så ställer du in kvargen i kylen tills det är dags för servering.

Och hur ser det ut hemma hos en matbloggare ut en fredagkväll egentligen?

 Jorå här sitter jag, i köket, med ett glas i handen som kan tyckas se ut som ett urinprov och observera också att jag har gylfen öppen, jag vädrar..typ. Det är liksom mitt signum att alltid ha gylfen öppen, jag vet inte varför, det bara blir så…jämt! ”Där kommer hon som alltid ha gylfen öppen” säger de när jag traskar på gågatan här i Hultsfred. Och du, jag dricker inte kiss faktiskt, sånt är äckligt. Det där i glaset, det är energidryck (kanske spetsad, kanske inte) och tack vare den orkade jag hålla mig vaken ända till klockan 24.00 igår.

Print Friendly

, , , , , , , , , , ,

LAKRITSPANNACOTTA

januari 12th, 2013 | Posted by matsafari in EFTERRÄTTER - (14 Comments)

I morse, ja eller morse och morse…klockan 10.30 vaknade jag av att jag låg brevid en vass rakhyvel. Rakhyveln var inte där när jag gick och lade mig igår, det är jag helt hundra säker på!!! Jag har med andra ord blivit utsatt för ytterligare ett mordförsök av dom där röda små kattmonstrena som bor här. Hallå, hur tänkte dom? En rakhyvel? Varför inte en kniv? En karatespark? Eller förgiftning? Eller var rakhyveln kanske bara en pik? Att det liksom är hög tid att raka bort det där lurvet som jag så envist sparat på hela hösten? Hallå där benen? Står ni kvar där under allt lurv era stackare? Dom kanske inte är så dumma ändå dom där små liven?

Något annat som inte är dumt är lakrtispannacotta (förutsatt att man gillar lakrits då förstås.)

LAKRITSPANNACOTTA MED HALLONSPEGEL ( 6 pers)

PANNACOTTA:

5 dl vispgrädde

2-3 teskedar socker

2-3 teskedar lakritspulver ( lakritsfabriken)

3 st gelatinblad

HALLONSPEGEL:

1 dl alkoholfri hallon/lakritsglögg ( kan bytas ut mot hallonsaft, likör eller juice med hallonsmak)

1 gelatinblad

1 msk finhackade nötter

Gör så här: Lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter.Värm upp grädden i en kastrull. Ta bort kastrullen från plattan och tillsätt socker och lakritspulver. Rör ner gelatinbladen och häll sedan upp pannacottan i små söta glas eller portionsformar. Låt stelna i kylen i ca 1 timme. När pannacottan stelnat kan du göra hallonspegeln. Lägg gelatinbladet i vatten, minst 5 minuter.Värm sedan upp vätskan ( i mitt fall, glöggen) i en kastrull på spisen.Tillsätt de hackade nötterna. Rör ner gelatinbladet. Ta ut pannacottan från kylen och häll spegeln ovanpå. Ungefär 1 cm hög spegel blir lagom. Ställ in i kylen för att stelna igen. ( ca 1 -2 timmar).

 

 

Print Friendly

, , , ,